Tarta de merengue y mandarina con relleno de queso crema / Sin harina /
Esta tarta de merengue y mandarina con relleno de crema de queso es un postre elegante que combina el crujiente dulzor del merengue con el rico y ácido sabor de la cuajada de mandarina fresca. Con sus delicadas capas y sofisticados sabores, esta tarta impresionará en cualquier ocasión, desde una cena festiva hasta una reunión familiar especial. El uso de mandarinas frescas, el esponjoso merengue y el cremoso relleno crean un postre que es a la vez refrescante e indulgente, convirtiéndolo en una receta atemporal para los amantes de los dulces a base de cítricosLa tarta combina múltiples texturas y sabores: el merengue ofrece un bocado crujiente y fundente, mientras que la cuajada de mandarina aporta un delicioso toque cítrico que complementa a la perfección el suave y cremoso relleno de queso crema. La adición de arándanos y romero fresco para decorar eleva la presentación, transformando este postre en un espectáculo que hará que todos pidan repetir.
Lo que hace que esta receta sea realmente especial es su equilibrio entre dulzor y acidez. El merengue aporta un delicado dulzor, mientras que el acidulado requesón de mandarina evita que resulte demasiado rico. El relleno de crema de queso aporta una capa de indulgencia y suavidad, y la decoración añade un hermoso toque estacional que no sólo tiene un aspecto impresionante, sino que también realza el perfil de sabor general. Se trata de un postre que combina sofisticación con sencillez y que sin duda se convertirá en un favorito de la familia.
Receta completa:
Ingredientes:
Para el merengue:
* 190 g de claras de huevo (unos 6 huevos medianos)
* Una pizca de sal
* Pizca de ácido cítrico o 1 cucharadita de zumo de limón
* 250 g de azúcar (aproximadamente 1 taza de azúcar finamente granulado o en polvo)
* 25 g de maicena (o fécula de patata, aproximadamente 1,5 cucharadas soperas)
Para la cuajada de mandarina
* 300 g de mandarinas peladas (unas 4-5 mandarinas)
* 2 yemas de huevo (de huevos medianos, tamaño C1)
* 30 g de azúcar (aproximadamente 1 cucharada sopera colmada)
* (Opcional: Si le preocupa el amargor de la cáscara o no está seguro de la preparación de la cuajada, sustitúyala por un relleno de bayas o una mermelada ácida).
Para el relleno de queso crema
* 250 g de queso crema (por ejemplo, requesón o cualquier queso crema blando)
* 15 g de azúcar en polvo (aproximadamente 1 cucharada sopera, nivelada)
* 100 ml de nata espesa (33% de materia grasa)
Para la decoración:
* Mandarinas frescas (en rodajas o peladas)
* Arándanos rojos
* Romero fresco
* Azúcar en polvo (para espolvorear ligeramente)
Pasos:
1. Preparar el merengue:
* Precalentar el horno a 100°C.
* En un bol limpio, batir las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
* Añadir el ácido cítrico (o el zumo de limón) para estabilizar las claras y, a continuación, añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que se formen picos firmes y el merengue quede brillante.
* Tamizar la maicena sobre la mezcla de merengue e incorporarla suavemente con una espátula.
* Vierta el merengue en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dándole forma en tres rondas uniformes (para las capas de la tarta).
* Hornear las capas de merengue durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que estén crujientes y secas. Dejar que se enfríen completamente en la bandeja.
2. 2. Preparar el requesón de mandarina:
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