Sin harina! Pastel de zanahoria sin horno: un postre deliciosamente saludable
Ingredientes
Mezcla de zanahoria
2,5 tazas (250 g) de zanahorias ralladas
1 taza (80 g) de coco rallado
1 taza (150 g) de dátiles, sin hueso y finamente picados
1 taza (120 g) de nueces, picadas
1 cucharadita de canela (al gusto)
1 cucharadita de jengibre (al gusto)
1 cucharadita de clavo molido (al gusto)
1/4 cucharadita de nuez moscada (al gusto)
Capa de yogur cremoso
10,6 oz (300 g) de yogur natural
3 cucharaditas de harina de coco
Edulcorante de su elección (al gusto)
Adornos opcionales
Nueces picadas
Canela
Miel o jarabe de arce (opcional para dulzor adicional)
Preparación paso a paso
Preparación de la mezcla de zanahoria
Para comenzar, prepararemos la base de este delicioso pastel de zanahoria sin horno, que está repleto de dulzura natural y una mezcla de texturas.
Rallar las zanahorias
Primero, lava y pela las zanahorias, luego rállalas finamente hasta que tengas 2,5 tazas (250 g). Las zanahorias frescas y vibrantes agregarán sabor y humedad, asegurando que tu pastel sea deliciosamente suave y aromático.
Combinar los ingredientes
En un tazón grande, combina las zanahorias ralladas con 1 taza (80 g) de hojuelas de coco. El coco agrega una dulzura sutil y una textura encantadora que combina perfectamente con las zanahorias. Luego, pica los dátiles finamente. Asegúrate de que los dátiles estén suaves; si no, puedes remojarlos en agua tibia durante unos 10 minutos para que sea más fácil picarlos. Agrega 1 taza (150 g) de dátiles al tazón.
Agregar nueces y especias
Ahora, agrega 1 taza (120 g) de nueces picadas a la mezcla. Las nueces aportan un crujido agradable y un sabor rico que contrasta maravillosamente con la dulzura de los dátiles y las zanahorias. Para lograr el clásico toque picante de la tarta de zanahoria, añade 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de clavo molido y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Estas especias le darán a tu tarta calidez y profundidad de sabor. Mezcla todo bien hasta que esté bien combinado, asegurándote de que las especias y los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Preparación de la capa de yogur cremoso
Esta capa proporciona un contrapunto cremoso y ácido a la mezcla de zanahoria dulce y especiada.
Mezcla del yogur
En un recipiente aparte, añade 300 g (10,6 oz) de yogur natural. Para lograr una textura más rica, puedes optar por yogur griego, pero el yogur natural también funciona perfectamente.
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