1. Preparar los Ingredientes:
– Asa los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo en un comal o sartén a fuego medio, girándolos ocasionalmente hasta que estén bien dorados y con manchas negras.
2. Preparar los Chiles:
– Quita las semillas y las venas de los chiles de árbol y los chiles guajillo.
– En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio y fríe los chiles secos durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, cuidando de no quemarlos.
3. Licuar:
– En una licuadora, coloca los jitomates asados, la cebolla asada, los dientes de ajo asados, los chiles fritos y 1/4 taza de agua.
– Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, agrega más agua para alcanzar la consistencia deseada.
4. Cocinar la Salsa:
– En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
– Vierte la salsa licuada en la sartén y cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren bien.
– Ajusta de sal al gusto.
5. Servir:
– Deja enfriar ligeramente la salsa antes de servirla en tacos, carne asada o cualquier platillo de tu elección.