Qué sucede: La pasta se vuelve pastosa, lo que arruina la consistencia de sopas o guisos.
Solución: Cocine la pasta por separado y agréguela al plato justo antes de servir. Si usa pasta para lasaña, busque variedades que no requieran hervir, ya que se conservan mejor.
7. Arroz
: Al igual que la pasta, el arroz tiende a absorber demasiado líquido y a cocinarse demasiado en una olla de cocción lenta. El arroz blanco, en particular, puede volverse pegajoso y demasiado blando, mientras que el arroz integral puede quedar poco cocido debido a un calentamiento desigual.
Qué sucede: El arroz se vuelve blando o se mantiene crujiente a pesar de los largos tiempos de cocción.
Solución: Cocine el arroz por separado y mézclelo con el resto del plato después. El arroz instantáneo funciona mejor en ollas de cocción lenta, pero aun así requiere un tiempo de cocción preciso.
8. Frijoles crudos.
Los frijoles secos, en particular los frijoles rojos, requieren remojo y ebullición para que sean seguros para comer. Cocinarlos directamente en una olla de cocción lenta representa un riesgo para la salud, ya que la baja temperatura no elimina las toxinas presentes de forma natural en ciertos tipos de frijoles.
Qué sucede: Los frijoles poco cocidos pueden causar intoxicación alimentaria debido a las lectinas, compuestos tóxicos presentes en los frijoles crudos o mal cocidos.
Solución: Siempre remoje y hierva los frijoles en la estufa antes de añadirlos a la olla de cocción lenta. Los frijoles enlatados son una alternativa más segura, ya que vienen precocidos.
9. Verduras delicadas
Verduras como las espinacas, el calabacín y los champiñones liberan mucha agua y pueden ablandarse o desintegrarse en una olla de cocción lenta. Su textura se resiente considerablemente tras horas de cocción a fuego lento.
Qué sucede: Las espinacas se marchitan, el calabacín se vuelve aguado y los champiñones pierden su estructura por completo.
Solución: Añada las verduras delicadas durante los últimos 30 a 60 minutos de cocción para preservar su integridad.
10. Huevos enteros.
Los huevos enteros cocinados directamente en una olla de cocción lenta suelen quedar gomosos o con una cocción desigual. Los huevos revueltos o cocidos carecen de la precisión necesaria para una textura adecuada en un entorno de cocción lenta.